石斑魚(yú)因身上長(cháng)有特殊的條紋和斑紋而得名，屬于名貴海產(chǎn)，被港澳地區推為中國 四大名魚(yú)之一。肉細嫩厚實(shí)，營(yíng)養豐富，具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。富谷石斑魚(yú)采用室內循環(huán)水養殖與深海網(wǎng)箱養殖相結合的養殖模式，大大縮短養殖周期，養殖成本也不 斷降低，具有較高的經(jīng)濟效益，市場(chǎng)上供不應求。

石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。

因為石斑魚(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì )同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類(lèi)來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱(chēng)蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚(yú)也含蝦青素的，石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長(cháng)和促進(jìn)膠原細胞的合成的營(yíng)養成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚(yú)是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚(yú)”的稱(chēng)號。