黃條鰤，英文名：Yellowtail kingfish，拉丁學(xué)名：Seriola aureovittata或Seriola lalandi，俗稱(chēng)黃犍牛、黃犍子，日本稱(chēng)之為“HIRAMASA”，全長(cháng)5-15cm的幼魚(yú)稱(chēng)為MOJYAKO。為一種大洋性大型暖溫性魚(yú)類(lèi)，主要分布在東亞、非洲南部、澳大利亞、美國、太平洋及印度洋海域遠離岸邊的外海巖礁區附近水域，我國沿海均有分布。

形態(tài)特征：

體長(cháng)橢圓形，稍側扁。背腹緣微凸，背部凸出度較腹部為大；約在體中央處為體的最高部，頭部的一端較粗，尾柄部細幾乎成圓形，其兩側各有一隆起嵴。背部呈青藍色，腹部為灰白色，從吻端經(jīng)眼徑至尾柄處有一明顯的黃色縱帶，腹鰭黃色，其它鰭條呈橄欖色，并有黃色邊緣。

生態(tài)習性：

黃條鰤屬海洋暖溫性中上層掠食性肉食魚(yú)類(lèi)，通常在表層水溫20℃~25℃以上時(shí)覓食活躍，主食是鳀魚(yú)，玉筋魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)及頭足類(lèi)和甲殼類(lèi)海生動(dòng)物。幼魚(yú)（小于30厘米）多喜歡在海中漂浮物、水母、褐藻類(lèi)植物遮蔽下游動(dòng)覓食。

黃條鰤體長(cháng)可達1米以上，體重可達60kg以上。生長(cháng)速度很快，1魚(yú)齡體長(cháng)45cm，體重達1kg，2魚(yú)齡體長(cháng)就可達60cm，體重可達3kg，3齡魚(yú)體長(cháng)可達85cm，體重達7-8kg。游泳速度快。

肌肉品質(zhì)特性：

黃條鰤是一種大型的大洋性經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)，體態(tài)優(yōu)美，具有生長(cháng)快、營(yíng)養豐富、經(jīng)濟價(jià)值高等特點(diǎn)，特別是其制成的生魚(yú)片產(chǎn)品口感鮮嫩味美，成為料理店的高端食材，在日韓等國際市場(chǎng)上消費需求旺盛，經(jīng)濟價(jià)值高。日本人尤其喜愛(ài)食用黃條鰤，稱(chēng)之為“幸運魚(yú)”。

近年來(lái)，大連富谷集團與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海所水產(chǎn)研究所合作，于2017年突破了黃條鰤親魚(yú)自然產(chǎn)卵與苗種培育技術(shù)，成功培育出全長(cháng)15cm的大規格苗種數萬(wàn)尾，擺脫了黃條鰤養殖依賴(lài)野生苗種的困境，為下一步黃條鰤的規?；B殖與商品魚(yú)的批量化上市奠定了堅實(shí)的基礎。近年來(lái)，隨著(zhù)我國居民消費水平和對海產(chǎn)品營(yíng)養價(jià)值認識水平的提高，我國對黃條鰤的消費需求日益增加，消費市場(chǎng)前景廣闊。